Die häufigsten Fleisch-, Milch- & Getreidesorten in Babynahrung

Während der Name vermuten lässt, dass dies eine Art von Weizen ist, ist Buchweizen nicht der Weizenfamilie verwandt, da es kein Korn ist. Buchweizen ist eigentlich ein Samen, wie etwa Quinoa auch. Trotzdem wirft man es gemeinhin mit in die Getreide Kategorie. Buchweizen ist glutenfrei und eignet sich daher wunderbar für diejenigen, die eine Gluten-Intoleranz (Zöliakie) oder die eine Allergie gegen Weizen-Eiweiß haben. Buchweizen ist reich an Ballaststoffen und enthält Eisen, Niacin, Folsäure und sogar Vitamin K. Die pflanzlichen Eiweiße (etwa 13%) können vom menschlichen Körper fast vollständig verwertet werden, was Buchweizen zu einem besonders wertvollen Lieferanten dieser überaus gesunden Nährstoffe werden lässt.

Eier, vor allem die Eiweiße, sind einer der Top-8 allergieauslösenden Lebensmittel. Die meisten Kinderärzte sind sich einig, dass Eigelb in Ordnung ist für Babys ab 8 Monate, wenn diese keine Eierallergie in der Familie haben. Eiweiß dagen sollte nicht auf Babys Speiseplan vor dem 1. Geburtstag stehen. Der Grund hierfür ist, dass man davon ausgeht, dass je später man allergieauslösende Lebensmittel anbietet, um so geringer ist die Chance, diese zu entwickeln. Hier scheiden sich jedoch die Geister, da andere Stimmen dafür sprechen, Babys so früh wie möglich an allergieauslösende Lebensmittel zu gewöhnen. Man sollte sich auf jeden Fall mit seinem Kinderarzt absprechen, bevor man Baby Eier anbietet.

 Zum Aufatmen: Viele Studien, die sich auf Kinder mit Ei-Allergien beziehen, haben festgestellt, dass diese Allergie sich bis zum 5. Geburtstag meist wieder verwächst. Dies ist eine gute Nachricht, weil das Ei sehr nahrhaft und ein wichtiger Teil einer jeden Ernährung ist!

Das Alter für die Einführung von Fisch in Babys Speiseplan variiert. Auch hier, wie auch bei Eiern, scheiden sich die Geister. Viele Quellen raten an, mit Fisch, und besonders mit Schalen - und Krustentieren, bis zum 3. Geburtstag zu warten. Andere Quellen sagen, dass die Einführung von Fisch bei einem Baby von 9-10 Monaten als angebracht und sicher gilt. Einige empfehlen sogar ein Alter von 6-7 Monaten. Grund für diese unterschiedlichen Angaben ist, dass Fisch, oder eher Krusten- und Schalentiere, zu den allergieauslösenden Lebensmitteln gehört. Neuere Studien haben aber nicht bewiesen, dass die Chance, eine Allergie zu entwickeln, geringer ist, wenn man mit der Einführung der betreffenden Nahrung wartet. Man sollte sich allerdings mit seinem Kinderarzt absprechen, bevor man Fisch auf Babys Speiseplan setzt!

 Fisch enthält alle 9 Aminosäuren - dies bedeutet, dass Fisch eine der wenigen Quellen kompletten Eiweißes ist. Unsere Körper produzieren keine Aminosäuren, daher müssen wir sie von den Lebensmitteln, die wir essen, bekommen. Babys Fisch anzubieten ist daher eine sehr gesunde und nahrhafte Möglichkeit, sie mit Omega 3-Fettsäuren zu versorgen. Die Omega-3 Fettsäuren brauchen Babys zum Wachstum und können mitunter auch bei Neurodermitis oder anderen Hauterkrankungen helfen.

Flachs, Leinsamen und Leinsamenöl sind alles Begriffe, die die meisten von uns gehört haben, entweder im Vorbeigehen oder durch das Lesen eines Artikels irgendwo. Man hat vielleicht gehört, dass Flachs "gut" für einen ist und dass Flachs viel Omega-3-Fettsäuren enthält. Flachs ist eine blühende Staude, und es sind die Samen des Flachses, die Leinsamen, die wir konsumieren. Flachs hat erstaunliche gesundheitsfördernde Eigenschaften und ist eine gute Quelle für gesunde Öle, Ballaststoffe und andere essentielle Nährstoffe für Babys (und die von Erwachsenen) Wachstum und Entwicklung. Dabei sind die Samen nicht so gesund, wie das Leinöl, da die ganzen Samen nicht genügend verdaut werden können, so dass nicht alle vorhandenen Nähr- und Ballaststoffe vom Körper aufgenommen werden können.

Gerste ist ein weniger bekanntes jedoch sehr nahrhaftes und vielseitiges Getreide und eignet sich gut für Babys. Aus Gerste lässt sich gut Müsli / ein cremiger Getreidebrei herstellen, es lässt sich auch einfach in Suppen und Eintöpfen verarbeiten. Es ist voller Nährstoffe, eine gute Quelle für Folsäure und auch Eiweiß, es ist jedoch nicht glutenfrei. Die enthaltene Phytinsäure reguliert den Blutzuckerspiegel, Tocotrienol hemmt die Bildung von Cholesterin und Kieselsäure stärkt Haut, Haare und Nägel.

Hausgemachtes Haferflockenmüsli und Haferbrei kann einem Baby schon ab einem Alter von 4 Monaten gegeben werden. Man sollte jedoch beachten, dass die aktuellen Empfehlungen für den Start von Beikost für ein Baby auf 6 Monate gelegt ist. Haferbrei kann ein besserer Anfangsgetreidebrei sein als welcher aus Reis,  da er weniger verstopfend ist und viele Babys den Geschmack von Haferbrei dem von Reisbrei vorziehen. Hafer ist reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eiweiß und sogar einigen B-Vitaminen.  

Hirse wird oft als "Vogelfutter" gesehen, und während das stimmt (es ist eine Zutat in Vogelfutter), ist es auch ein nahrhaftes und vielseitiges Getreide für Babys. Hirse kann zu einem weichen und cremigen Brei verarbeitet werden, oder zu Couscous. Hirse kann einem Baby im Alter von 6-8 Monaten in Form eines Hirsebreis angeboten werden. Hirse ist reich an B-Vitaminen, Kalium, Phosphor, Magnesium und sogar Eiweiß. Ihr Eisengehalt übertrifft den von anderen Getreidesorten um das zwei- bis dreifache, so dass Hirse auch einen Beitrag für die Blutbildung leistet.
Wie bei Gerstekörnern sind auch die Hirsekörner wegen ihrer Größe und Form gut als Fingerfood für Baby geeignet.

Die meisten Kinderärzte empfehlen, dass Hühnerfleisch und anderen Fleischsorten / Eiweiße einem Baby erst angeboten werden, wenn es zwischen 8-10 Monate alt ist. In vielen europäischen Ländern und in Großbritannien und Kanada empfehlen die nationalen Gesundheitssysteme und viele Kinderärzte jedoch, Fleisch als eines der ersten Lebensmittel für Babys aufgrund der Höhe des Eisengehaltes einzuführen. Wenn mit Fleisch jedoch noch gewartet wird, sollte man unbedingt käuflich erwerbbare Getreidebreie ab dem 6. Monat verabreichen, um sicherzustellen, dass ein Baby mit genügend Eisen sowie Zink und Eiweißen versorgt wird. Huhn ist reich an Eiweiß und Eisen. Es ist eines der am leichtesten zu verdauenden Fleischsorten für ein Baby. Huhn wird daher häufig als eines der ersten Fleischsorten für Babys empfohlen. Auch Truthahn/Pute fällt in diese Kategorie.

Joghurt, und in dieser Hinsicht auch Käse, sind ein wenig speziell, wenn es um die Einführung dieser 2 Lebensmittel in Babys Speiseplan geht, bedenkt man, dass sie Milchprodukte sind. Die "keine Molkereiprodukte vor dem 1. Geburtstag"-Regel gilt nämlich nicht für Joghurt und Käse. Die häufigsten Gründe, warum Joghurt und Käse ist in Ordnung sind für ein Baby vor dem 1. Geburtstag sind:

 Im Gegensatz zum Kuhmilchgetränk läuft ein Baby keine Gefahr, die Flasche oder Muttermilch durch Joghurt oder Käse ersetzen zu wollen

Lactose wird mit der Kultivierung / Verarbeitung des Joghurts oder Käses abgebaut und Milcheiweiße werden dadurch entweder halbwegs sentfernt oder begrenzt. Die Kultivierung macht Joghurt und Käse einfacher für ein Baby zu verdauen. Viele Menschen mit Laktose-Intoleranz sind oft in der Lage, Käse und / oder Joghurt ohne Probleme zu essen. Das gleiche gilt oft für einige Menschen mit einer Milcheiweiß-Allergie (entweder auf Kasein oder Molke).

Die meisten Kinderärzte empfehlen, Joghurt auf Babys Speiseplan mit etwa 7-8 Monate zu setzen. Einige Kinderärzte empfehlen sogar Joghurt als Anfangsnahrung (ab 6 Monate +). Ein Vollmilchjoghurt ist dabei von Vorteil für ein Kind, da Babys Fette in der Ernährung für einen ordnungsgemäßen Wachstum benötigen. Joghurt ohne hinzugefügten Geschmaksstoffe (also Naturjoghurt) ist dabei am Besten, weil dadurch unnötige Zucker als Süssstoff vermieden wird.

Käse kann im allgemeinen dem nicht-allergischen Baby zwischen 8 und 10 Monate angeboten werden. Sollte ein Baby allerdings bereits eine bekannte oder vermutete Milchprodukteallergie (entweder auf Milcheiweiß oder eine Laktose-Intoleranz) besitzen, dann sollte man warten, bis Käse und andere Milchprodukte einem Kind angeboten werden, da sich solche Allergien wieder verwachsen können. Man sollte sich dazu vorher mit dem Kinderarzt absprechen.

Die für ein Baby "sicherste" Käsesorten sind Hüttenkäse, Ricotta, Frischkäse, Schmelzkäse und Hartkäse wie Cheddar und Parmesan. Wie bereits erwähnt, gelten kultivierte Milchprodukte wie Joghurt allgemein als sicher für ein Baby. Man sollte die Etiketten auf den Käseprodukten überprüfen, um sicherzustellen, dass der Käse entweder kultiviert oder aus pasteurisierter Milch hergestellt ist.

Käsesorten wie Brie, Feta, Camembert, Roquefort und Blauschimmelkäse sollte man allerdings für Baby vermeiden. Diese Käsesorten gehören zu den "weichen" Käsen und sind in der Regel nicht kultiviert und in vielen Ländern nicht aus pasteurisierter Milch, sondern aus aus Rohmilch hergestellt. Produkte aus Rohmilch können Bakterien namens Listerien enthalten, die besonders für Babys zu schweren Infektionen führen können (weitere Infos hier).

Kamut ist ein altes Getreide, welches eine wunderbare süßen und fast buttrigen Geschmack hat. Der Urweizen aus Ägypten enthält 30% mehr Eiweiß als der Weizen, den wir kennen. Aufgrund seines höheren Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren, kann Kamut als ein Power-Korn betrachtet werden. Kamut enthält außerdem eine erhöhte Konzentration von Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Phosphor, Magnesium, Zink, Pantothensäure, Kupfer und komplexe Kohlenhydrate. Das Besondere jedoch, ist der hohe Gehalt an Selen, den Wissenschaftler erst vor kurzem nachgewiesen haben und der vor Krebs schützen soll. Kamut ist wirklich ein Wundergetreide wenn man bedenkt, dass dies nicht gentechnisch erzeugt wurde.

Die Einführung von Milchprodukten in Babys Speiseplan ist oft eine Quelle der Verwirrung für Eltern. Viele Kinderärzte sagen "keine Milch bis zum Alter von 1 Jahr" ohne weiter ins Detail zu gehen. Diese "keine Milchprodukte bis 12 Monate"-Regel ist nur auf Vollmilch ausgerichtet, und meint nicht unbedingt andere Milchprodukte wie Käse oder Joghurt. Der Grund dafür, dass Kuhmilch nicht vor dem 1. Geburtstag gegeben werden soll, ist, dass diese nicht genügend Nährstoffe, Vitamine oder Mineralien enthält, um das Wachstum eines Babys ausreichend zu fördern. Deswegen sollen Babys Muttermilch und / oder spezielle Flaschenmilch als ihre Hauptnahrungsquelle bis zu einem Alter von 12 Monaten erhalten und nicht diese mit Kuhmilch ersetzt bekommen. Babys, die Kuhvollmilch erhalten, erhalten damit auch eine unzureichende Mengen an Vitamin E, Eisen, essentiellen Fettsäuren. Auf der andere Seite erhalten sie übermäßige Mengen an Eiweiß, Natrium und Kalium. Alles zusammen ist nur schlecht handhabbar für das Verdauungssystem eines Babys (weitere Information unter anderem hier). Nach neuen Studien spielt die erhöhte Eiweißaufnahme im Kleinkindalter eine entscheidende Rolle, später an Übergewicht zu erkranken.   Ausserdem behindert Milch die richtige Aufnahme von Eisen, was nicht selten zu einer Anämie / Eisenmangel führen kann.

Obwohl es Mais in der Gemüseabteilung zu kaufen gibt und er meistens wie Gemüse zubereitet wird, ist Mais kein Gemüse, sondern ein Getreide. Aus Mais kann, wie aus anderen Getreiden auch, Mehl, Stärke und Grieß hergestellt werden. Mais eignet sich gut als Fingerfood für ein Baby, es ist jedoch eher ungeeignet als Babybrei. Mais enthält eine gute Menge an Eiweiß und Kohlenhydraten, welches es zu einem energiespendenden Nahrungsmittel macht, ihm fehlen jedoch viele andere Nährstoffe. Mais ist einer von diesen verwirrenden Essen, wenn es um Babynahrung geht. Die meisten Quellen sagen, dass Mais am besten nach Babys 1. Geburtstag angeboten wird. Einer der Gründe dafür ist, dass Mais ein potenziell allergieauslösendes Nahrungsmittel ist. Man sollte sich daher mit seinem Kinderarzt absprechen, bevor Mais auf Babys Speiseplan gesetzt wird.

Pasta wird in der Regel als Beikost für ein Baby ab einem Alter von 8 Monaten eingeführt. Da die meisten Nudeln aus Weizen hergestellt sind, ist es ratsam, dass diejenigen mit einer Weizenallergie und / oder Glutenunverträglichkeit mit der Fütterung von Pasta noch warten. Die meisten Lebensmittelallergien verwachsen sich im späteren Alter. Wenn ein Baby jedoch keine Probleme beim Essen von Hafer-, Gerste- oder anderen Weizengerichten gezeigt hat, dann ist es wahrscheinlich, dass es keine Glutenunverträglichkeit hat. Man sollte jedoch die Einführung von Pasta mit dem Kinderarzt besprechen, wenn man Bedenken hat.

Pasta ist sehr nahrhaft und die meisten Pasta auf dem Markt sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Pasta ist auch mit Kohlenhydraten geladen, und während Kohlenhydrate neuerdings einen schlechten Ruf haben, helfen sie unserem Körper jedoch, Energie zu produzieren. Die besseren Kohlenhydrate in Pasta sind die von Vollkornpasta, da diese aus Grieß hergestellt ist, einem nahrhaften Hartweizen. Es sind eher die raffinierten Kohlenhydrate (man denke weißes Mehl, Weißbrot, Süßigkeiten, Kartoffelchips), die nicht so leicht vom Körper aufgenommen werden.

Quinoa ist, wie Buchweizen auch, kein Getreide, wird aber in diese Kategorie eingeordnet. Es ist ein glutenfreies Samengewächs und deshalb ideal für Menschen, die eine Getreideunverträglichkeit haben, geeignet. Auch Personen mit Candida-Infektionen können dieses Getreide problemlos verzehren. Quinoa ist ein besonders wertvoller, pflanzlicher Eiweißlieferant. Möglicherweise der Beste, den es weltweit zu finden gibt. Quinoa kann einem Baby ab einem Alter von 8 Monate angeboten werden, obwohl viele Babys es auch gut eher vertragen. Dieses nahrhafte Getreide stellt eine große Bereicherung für den Speiseplan eines Babys dar, da es sehr vielseitig ist. Es liefert  wichtige Ballaststoffe, Calzium, Eisen und Folsäure, um nur ein paar zu nennen.

Selbstgemachter Getreidebrei aus Braunem Reis kann einem Baby ab 4 Monaten angeboten werden. Man sollte jedoch beachten, dass die aktuellen Empfehlungen für den Start von Beikost für ein Baby ein Alter von 6 Monaten ist. Brauner Reis ist sehr nahrhaft und ist nahrhafte, als weißer Reis. Dies liegt daran, dass brauner Reis nicht hoch verarbeitet und daher nicht seinen natürlichen Qualitäten beraubt ist. Getreidebrei aus Braunem Reis ist kostengünstig und sehr einfach selbst zu machen. Außerdem enthält selbstgemachter Getreidebrei mehr Nährstoffe, da er nicht mit  Füll- oder Zusatzstoffen angereichert ist, wie käuflich erwerbbarer Getreidebrei.

Die meisten Kinderärzte empfehlen, dass Rindfleisch und anderen Fleischsorten / Eiweiße einem Baby erst angeboten werden, wenn es zwischen 8-10 Monate alt ist. In vielen europäischen Ländern und in Großbritannien und Kanada empfehlen die nationalen Gesundheitssysteme und viele Kinderärzte jedoch, Fleisch als eines der ersten Lebensmittel für Babys aufgrund der Höhe des Eisengehaltes einzuführen. Wenn mit Fleisch jedoch noch gewartet wird, sollte man unbedingt käuflich erwerbbare Getreidebreie ab dem 6. Monat verabreichen, um sicherzustellen, dass ein Baby mit genügend Eisen sowie Zink und Eiweißen versorgt wird.

Von allen Fleischsorten ist Rindfleisch die am leichtesten zu verdauende Fleischsorte für ein Baby.

Wie bei anderen Fleischsorten, kann Schweinefleisch Babys ab einem Alter von 6 Monaten angeboten werden. Viele Kinderärzte empfehlen jedoch weiterhin, dass Fleisch erst ab rund 8 Monaten eingeführt werden soll. Schweinefleisch findet seinen Weg in unseren Speiseplan in vielen verschiedenen Verarbeitungen. Speck und Schinken sind die häufigsten Formen, gefolgt von Schweinekoteletts und Schweinelende. Obwohl es so häufig gegessen wird, sollte man beachten, dass Schweinefleisch eines der weniger gesunden Fleischsorten ist, und deshalb so spät wie möglich und so selten wie möglich in Babys Speiseplan landen. Babys brauchen generell nicht so viel Fleisch, da sie weniger Muskelmasse besitzen. Neue Studien zeigen, dass man ab 6 Monate damit beginnen kann, ab und zu Fleisch Baby anzubieten, jedoch sollten Obst und Gemüse weiterhin die Hauptmahlzeit sein. Wenn man Fleisch einführt, wird empfohlen, dass man mit weißem Fleisch wie Huhn und Pute und nicht mit Schweinefleisch anfängt. Fleisch gut zu pürieren hilft Babys Verdauungssystem die Mineralien wie Eisen aus dem Fleisch zu ziehen und es leicht zu verdauen. Ab 1 Jahr alt können Babys dann langsam zu gewürfelten Stücke von Fleisch übergehen. Aber auch dann ist es geraten, mehr weißes Fleisch zu verwenden, und rotes Fleisch in Form von Rindfleisch und Schweinefleisch nur gelegentlich zu geben.

Tofu besteht aus Sojabohnenteig, und wird in vielen Kulturen seit Jahrhunderten hergestellt und gegessen. Tofu ist eine gute Quelle von Eisen, Eiweiß und Kalzium. Jedoch scheiden sich bei Tofu, sowie bei allen Sojaprodukten im allgemeinen, die Geister: Es gibt Studien, die die Vorteile von Tofu als Resultat haben, und es gibt Studien, die ausführen, was für einen Schaden Tofu anrichten kann.

Da Tofu ein Soja-Produkt ist, sollte man es nicht einem Kind anbieten, welches eine Allergie auf Soja hat. Tofu ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel und kann roh gegessen werden, man kann es aber auch backen, sautieren und in Suppen, Brühen und Getreidebreie mischen. Tofu eignet sich gut als ein Finger Food für die Kleinen und kann auch als Ersatz für Fleisch dienen. Es gibt 3 Arten von Tofu - Seidentofu, fester asiatischer und fester westlicher Tofu. Die festen Tofus haben die höchsten Mengen an Eisen, Eiweiß und Calzium.